Vous avez déja fait la recette de pain perdu facile et vous souhaitez innover ?
Le gâteau de pain perdu fera de vos rêves de brunch une réalité !
Ce magnifique gâteau à couches est aussi bien à l’aise au petit-déjeuner qu’au dessert. Que vous le serviez à l’assiette ou à la table, vous en aurez toujours envie !
Pour tous les amoureux du pain perdu !
Si vous êtes un fan de brunch comme moi, vous avez probablement passé votre vie à chercher de nouvelles et meilleures recettes du matin. Des crêpes parfaites, des gaufres gagnantes, des muffins majestueux… il n’y a pas de petit-déjeuner ou de brunch dont je me détournerais de la table.
Mais mon préféré parmi les petits déjeuners à base de glucides doit être le pain perdu. Pour quelque chose de si facile, c’est sûr que ça a un goût incroyable, même dans sa forme la plus simple. Et quand vous commencez à avoir un peu de fantaisie ? Oh bébé !
LA RECETTE ULTIME DU GÂTEAU DE PAIN PERDU
Le gâteau de pain perdu est comme dirait notre Cyril Lignac national un gros câlin.
J’ai décidé de faire un gâteau de pain perdu, pour vraiment faire briller les saveurs de ce crémier. Ce gâteau de pain perdu a des caractéristiques :
- Un gâteau jaune humide en forme de tranches de pain
- Pain perdu préparé à la française (trempé dans une crème anglaise au goût de pain perdu et caramélisé)
- Crème au beurre aromatisée au pain français (aux parfums de cannelle et d’érable)
- Beaucoup de baies fraîches
- Sucre en poudre
- Le sirop d’érable
- Crème fouettée
Pour mon gâteau, j’ai choisi des garnitures de pain perdu très traditionnelles, avec des baies fraîches, du sirop d’érable et de la crème fouettée. J’ai envisagé des garnitures plus “gâteaux” comme une ganache au goutte-à-goutte ou des rosettes de crème au beurre, mais au final, je voulais garder des choses classiques et un peu rustiques.
En gardant les garnitures simples, les saveurs du gâteau et de la crème au beurre ont vraiment brillé. Le gâteau est une simple génoise toujours moelleuse et humide, pas sec ou dense.
Le procédé du pain perdu a imprégné chaque couche de gâteau de saveur et de la meilleure partie, une coquille de sucre caramélisée et croquante ! J’ai adoré croquer la dernière couche du gâteau et obtenir un peu de cette texture caramélisée sur l’extérieur des couches.
Et enfin, la crème au beurre, qui contient de la cannelle supplémentaire, de l’extrait de vanille et une touche d’extrait d’érable, pour lui donner vraiment le goût d’un petit déjeuner dans un bol ! Vous allez vouloir manger cette crème au beurre avec une cuillère !
COMMENT FAIRE UN GÂTEAU DE PAIN PERDU
Vous trouverez ci-dessous des instructions complètes, mais voici les bases de la fabrication de ce gâteau :
1. Faites cuire vos couches de gâteau à la vanille. J’avais un moule en silicone en forme de pain très mignon, alors j’ai décidé de l’utiliser. C’est adorable mais pas nécessaire ! D’autant plus que la forme se voit à peine dans le produit fini de toute façon. Je vous recommande d’utiliser des moules à gâteaux carrés. Vous devriez avoir 6 fines couches de gâteau au total.
2. Préparez une crème pâtissière rapide à partir d’œufs et de lait ou de crème légère, et ajouter un extrait de vanille et une touche de cannelle moulue. Fouettez bien.
3. Badigeonnez le dessus de chaque couche de gâteau avec le mélange de crème pâtissière. Ne trempez pas les couches, elles sont trop délicates pour cela. Utilisez plutôt un pinceau à pâtisserie !
4. Une fois qu’elles sont humides, saupoudrez les dessus de sucre granulé pour faire démarrer la caramélisation.
5. Faites cuire les couches sur une poêle anti adhésive beurrée. Pendant la cuisson du premier côté, badigeonnez le deuxième côté avec la crème anglaise et saupoudrez avec le sucre. Une fois les deux côtés cuits, laissez-les refroidir COMPLÈTEMENT avant d’assembler le gâteau !
6. Préparez la crème au beurre. Elle peut aussi être faite plusieurs jours à l’avance !
7. L’assemblage est facile, car ce gâteau est fait d’imprécisions occasionnelles. Posez votre première couche de gâteau sur votre plateau de service et étalez le glaçage par-dessus. Ajoutez la deuxième couche de gâteau en formant un léger angle, et continuez à étaler le gâteau et le glaçage jusqu’à ce que tout soit empilé.
8. Ajoutez les garnitures de votre choix : baies fraîches, sucre en poudre, sirop d’érable et/ou crème fouettée sont tous délicieux sur ce gâteau ! Le sirop s’imprègne et ramollit rapidement, alors si vous voulez qu’il dure quelques jours, laissez les gens garnir leurs tranches individuelles de sirop au lieu d’en arroser tout le gâteau.
Si cela vous semble être trop sucré pour votre petit-déjeuner ou votre brunch, pensez plutôt à un gâteau nu, avec une touche de cannelle, d’érable, de sucre caramélisé. Peu importe comment vous le servez ou comment vous l’appelez, celui-ci deviendra certainement une nouvelle recette préférée !