Gâteau de pain perdu

Gâteau de pain perdu aux baies

Vous avez déja fait la recette de pain perdu facile et vous souhaitez innover ?

Le gâteau de pain perdu fera de vos rêves de brunch une réalité !

Ce magnifique gâteau à couches est aussi bien à l’aise au petit-déjeuner qu’au dessert. Que vous le serviez à l’assiette ou à la table, vous en aurez toujours envie !

 

 

Pour tous les amoureux du pain perdu !

Si vous êtes un fan de brunch comme moi, vous avez probablement passé votre vie à chercher de nouvelles et meilleures recettes du matin. Des crêpes parfaites, des gaufres gagnantes, des muffins majestueux… il n’y a pas de petit-déjeuner ou de brunch dont je me détournerais de la table.

Mais mon préféré parmi les petits déjeuners à base de glucides doit être le pain perdu. Pour quelque chose de si facile, c’est sûr que ça a un goût incroyable, même dans sa forme la plus simple. Et quand vous commencez à avoir un peu de fantaisie ? Oh bébé !

 

LA RECETTE ULTIME DU GÂTEAU DE PAIN PERDU

 

Le gâteau de pain perdu est comme dirait notre Cyril Lignac national un gros câlin.

J’ai décidé de faire un gâteau de pain perdu, pour vraiment faire briller les saveurs de ce crémier. Ce gâteau de pain perdu a des caractéristiques :

  • Un gâteau jaune humide en forme de tranches de pain
  • Pain perdu préparé à la française (trempé dans une crème anglaise au goût de pain perdu et caramélisé)
  • Crème au beurre aromatisée au pain français (aux parfums de cannelle et d’érable)
  • Beaucoup de baies fraîches
  • Sucre en poudre
  • Le sirop d’érable
  • Crème fouettée

Pour mon gâteau, j’ai choisi des garnitures de pain perdu très traditionnelles, avec des baies fraîches, du sirop d’érable et de la crème fouettée. J’ai envisagé des garnitures plus “gâteaux” comme une ganache au goutte-à-goutte ou des rosettes de crème au beurre, mais au final, je voulais garder des choses classiques et un peu rustiques.

En gardant les garnitures simples, les saveurs du gâteau et de la crème au beurre ont vraiment brillé. Le gâteau est une simple génoise toujours moelleuse et humide, pas sec ou dense.

Le procédé du pain perdu a imprégné chaque couche de gâteau de saveur et de la meilleure partie, une coquille de sucre caramélisée et croquante ! J’ai adoré croquer la dernière couche du gâteau et obtenir un peu de cette texture caramélisée sur l’extérieur des couches.

Et enfin, la crème au beurre, qui contient de la cannelle supplémentaire, de l’extrait de vanille et une touche d’extrait d’érable, pour lui donner vraiment le goût d’un petit déjeuner dans un bol ! Vous allez vouloir manger cette crème au beurre avec une cuillère !

 

COMMENT FAIRE UN GÂTEAU DE PAIN PERDU

Vous trouverez ci-dessous des instructions complètes, mais voici les bases de la fabrication de ce gâteau :

1. Faites cuire vos couches de gâteau à la vanille. J’avais un moule en silicone en forme de pain très mignon, alors j’ai décidé de l’utiliser. C’est adorable mais pas nécessaire ! D’autant plus que la forme se voit à peine dans le produit fini de toute façon. Je vous recommande d’utiliser des moules à gâteaux carrés. Vous devriez avoir 6 fines couches de gâteau au total.

2. Préparez une crème pâtissière rapide à partir d’œufs et de lait ou de crème légère, et ajouter un extrait de vanille et une touche de cannelle moulue. Fouettez bien.

3. Badigeonnez le dessus de chaque couche de gâteau avec le mélange de crème pâtissière. Ne trempez pas les couches, elles sont trop délicates pour cela. Utilisez plutôt un pinceau à pâtisserie !

4. Une fois qu’elles sont humides, saupoudrez les dessus de sucre granulé pour faire démarrer la caramélisation.

5. Faites cuire les couches sur une poêle anti adhésive beurrée. Pendant la cuisson du premier côté, badigeonnez le deuxième côté avec la crème anglaise et saupoudrez avec le sucre. Une fois les deux côtés cuits, laissez-les refroidir COMPLÈTEMENT avant d’assembler le gâteau !

6. Préparez la crème au beurre. Elle peut aussi être faite plusieurs jours à l’avance !

7. L’assemblage est facile, car ce gâteau est fait d’imprécisions occasionnelles. Posez votre première couche de gâteau sur votre plateau de service et étalez le glaçage par-dessus. Ajoutez la deuxième couche de gâteau en formant un léger angle, et continuez à étaler le gâteau et le glaçage jusqu’à ce que tout soit empilé.

8. Ajoutez les garnitures de votre choix : baies fraîches, sucre en poudre, sirop d’érable et/ou crème fouettée sont tous délicieux sur ce gâteau ! Le sirop s’imprègne et ramollit rapidement, alors si vous voulez qu’il dure quelques jours, laissez les gens garnir leurs tranches individuelles de sirop au lieu d’en arroser tout le gâteau.

Si cela vous semble être trop sucré pour votre petit-déjeuner ou votre brunch, pensez plutôt à un gâteau nu, avec une touche de cannelle, d’érable, de sucre caramélisé. Peu importe comment vous le servez ou comment vous l’appelez, celui-ci deviendra certainement une nouvelle recette préférée !

Pain perdu facile

Cette recette classique de pain perdu facile à faire est délicieuse et parfaite pour le petit déjeuner ou le brunch !

Savourez le MEILLEUR pain perdu en quelques minutes grâce à cette recette et à des conseils utiles !

Ce pain perdu au four est une recette que j’adore faire – surtout les matins de week-end quand je me sens paresseuse.

Ce pain perdu riche et délicieux arrosé de sirop d’érable chaud a quelque chose de spécial !

Et je le prépare depuis si longtemps que j’ai perfectionné les étapes pour qu’il soit très facile. Que je le prépare pour une foule d’invités le week-end ou pour nous trois seulement, je peux l’avoir sur la table en quelques minutes !

Le pain perdu est pour moi le meilleur moyen de commencer la matinée. Accompagné d’un bol de fruits frais, de quelques tranches de bacon et d’un filet de sirop d’érable, ce sera un repas qui remplira l’esprit autant que leur corps.

 

Le pain perdu classique

Je fais cette recette classique de pain perdu depuis toujours. J’adore le fait qu’elle fasse le meilleur pain perdu avec seulement quelques ingrédients que vous pouvez personnaliser selon vos goûts ! Il y a quelques ingrédients de base dont vous aurez besoin.

 

Quels sont les ingrédients du pain perdu ?

  • Pain
  • Oeufs
  • Lait – vous pouvez utiliser votre lait ou votre substitut de lait préféré dans cette recette si vous voulez faire votre pain perdu sans lait.
  • Sel – ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs et la douceur
  • Édulcorant – vous avez certainement des options pour l’édulcorant à utiliser en fonction de vos préférences personnelles.
  • Arômes – j’aime bien inclure de l’extrait de vanille et de la cannelle moulue pour un goût classique de pain grillé. Vous pouvez omettre la cannelle, si vous préférez, ou en ajouter pour un pain perdu à la cannelle plus prononcé.
  • Beurre – fondu sur la plaque de cuisson pour la cuisson, puis ajoutez une noisette pour le service, si vous le souhaitez.
  • Sirop d’érable – dans notre famille, il faut du vrai sirop d’érable pour obtenir le pain perdu parfait ! Vous pouvez aussi utiliser un sirop de fruits comme un sirop de mûres si vous préférez.

 

Quel est le meilleur pain pour le pain perdu ?

J’ai un petit secret, même si j’adore le pain perdu fait avec du pain challah ou d’épaisses tranches de pain, il est absolument délicieux et facile avec des tranches pain de mie préféré. Utilisez tout ce que vous avez sous la main !

  • Pain challah
  • Pain au levain
  • Pain français
  • Pain sandwich

 

Quel lait utiliser pour le pain perdu ?

J’ai aussi un autre petit conseil. J’adore le pain perdu qui a été préparé avec de la crème épaisse, mais il est tout aussi bon avec le lait que j’ai au réfrigérateur :

  • Crème épaisse
  • Lait demi écrémé
  • Lait entier
  • Lait écrémé

Vous pouvez également utiliser des substituts de lait sans produits laitiers pour réaliser cette recette de pain perdu. J’aime en utiliser différents selon la personne que je sers. Par exemple, un ami de la famille ne peut pas avoir de produits laitiers ou d’amandes, alors j’utilise du lait d’avoine pour les siens. Ils adorent toujours ça ! La saveur peut varier légèrement selon l’option de lait que vous utilisez.

  • Lait de coco
  • Lait d’amande
  • Lait d’avoine

Quels édulcorants utiliser pour le pain perdu ?

J’ai testé cette recette en utilisant différents édulcorants avec beaucoup de succès. Elle est délicieuse avec du sirop d’érable, du miel et du sucre de coco, ainsi qu’avec du sucre glace et du sucre cristallisé.

Le profil de saveur change légèrement en fonction de l’édulcorant que vous utilisez. Par exemple, l’utilisation de sirop d’érable donnera un soupçon de saveur d’érable à la recette (qui est délicieuse lorsqu’elle est servie avec du sirop d’érable !)

  • Sirop d’érable
  • Miel
  • Sucre de noix de coco
  • Sucre granulé
  • Sucre de confiserie

 

Comment réussir facilement la recette de pain perdu ?

  1. Fouetter. Pour économiser sur la vaisselle et le nettoyage, je fouette les œufs, le lait de mon choix, l’édulcorant, la vanille et la cannelle dans un plat peu profond dans lequel je tremperai mon pain.
  2. Tremper. Une fois que j’ai bien mélangé, je place ma tranche de pain d’un côté, puis je la retourne rapidement de l’autre côté, car certains pains de mie absorbent le liquide très rapidement. Vous devez vous assurer que vous trempez votre pain et que vous ne le laissez pas trop longtemps, afin que le pain n’absorbe pas trop de liquide. Veillez à suivre cette procédure pour que votre pain ne soit pas trop mouillé. Cela évitera que votre pain perdu ne soit détrempé.
  3. Cuire. Une fois que les deux faces du pain sont enduites de liquide, je les mets dans la poêle avec du beurre fondu à feu moyen. Ils ne prennent que quelques minutes à cuire, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
  4. Servir. Servez immédiatement avec le sirop de votre choix.

Comme je l’ai mentionné, ma recette peut être réalisée avec des ingrédients simples que la plupart d’entre vous auront sous la main. J’aime que ce soit aussi simple que cela !

Cela me libère de la pression de penser que je dois avoir les ingrédients exacts chez moi pour pouvoir préparer mon petit-déjeuner ou mon brunch préféré. Parce que, soyons réalistes, parfois je me réveille et je sais que cette recette de petit-déjeuner préférée serait une excellente façon d’accueillir le matin.

Avec seulement quelques ingrédients de base que j’ai toujours sous la main, je sais que je peux préparer cette délicieuse recette que ma famille va adorer !

 

Pain perdu à préparer à l’avance

Vous pouvez absolument faire cette recette à l’avance.

  • Jusqu’à 30 minutes : Préparez le pain perdu cuit et placez-le en une seule couche sur une plaque de cuisson et maintenez-le au four à 120 degrés pendant 30 minutes.
  • Jusqu’à 24 heures : Préparez la pâte à pain perdu et placez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures. Au moment de la cuisson, remuez la pâte pour bien la mélanger, puis procédez à la recette telle qu’elle est écrite.
  • Jusqu’à 3 mois : Disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson et placer au congélateur jusqu’à ce que le produit soit fermement congelé, soit environ 30 minutes. Conservez les tranches dans une fermeture à glissière ou un autre récipient hermétique au congélateur pendant 3 mois maximum.

Pour servir à partir du congélateur, vous pouvez utiliser l’une des méthodes suivantes pour réchauffer les tranches.

  • Méthode au four. Placer en une seule couche sur une plaque de cuisson et recouvrir d’une feuille d’aluminium. Faites cuire au four à 350º F pendant 10 minutes jusqu’à ce que le produit soit chaud.
  • Méthode du grille-pain. Réchauffez dans un four grille-pain jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Pain perdu à la cannelle

Bien que cette recette comprenne déjà de la cannelle, pour en faire un pain perdu à la cannelle, il vous suffit d’augmenter la quantité de cannelle dans la recette.

 

Allergies

Si vous êtes allergiques aux oeufs, vous pouvez consultez ma recette de pain perdu sans oeuf.

Pain perdu à la brioche

Pain perdu à la brioche

Voilà une recette qui change nos habitudes, plus couramment, on fait le pain perdu avec du pain rassi ou à la rigueur avec du pain de mie, mais cette fois-ci c’est avec de la brioche que l’on va cuisiner !

Pour 4 personnes soit 8 tranches de brioches :

  •  3 oeufs fermiers (et oui c’est bien meilleur)
  • 200ml de lait
  • Sucre de canne
  • Beurre

J’ai déjà discuté avec des cuisiniers qui remplacent le lait par du lait concentré ou de la crème fraiche… à tester !

Pour commencer, on va faire -encore et encore- notre belle mixture afin de pouvoir totalement imbibée nos tranches de brioches. Battez les œufs avec le lait donc.

Pour la taille des brioches, faites comme bon vous semble, soit, si vous avez une poêle de belle taille vous pouvez les garder entière, soit vous pouvez les couper en deux et les disposer de façon différente afin que ça prenne moins de place, bref vous faites comme le désirez.

Trempez vos brioches dans le lait et les œufs, et laissez reposer une bonne vingtaine de minutes. Faites dorer vos brioches dans votre poêle avec un peu de beurre coloré.

Une fois que vos brioche façon pain perdu sont dorées vous pouvez les sortir et les laissez de côté.

Que faire avec ces brioches de pain perdu ?

Vous avez de multiples possibilités, de mon côté, je les mange surtout au petit déjeuné car la brioche si apprête bien je trouve. Confiture et autre pâte à tartiner feront l’affaire croyez-moi et cela vous permettra de changer vos habitude pour le petit déjeuné.

Très souvent, j’en fais pour mes brunch du dimanche, ça passe super bien et tous mes amis sont super content !

Je vous conseille, sachant que c’est assez lourd je trouve, d’accompagné vos brioches façon pain perdu avec un bol de formage blanc et quelques fruits… et ça devient un repas équilibré !

En dessert, cette recette est exquise avec une boule de glace vanille !

Alors vous en pensez quoi cette recette de pain perdu brioché ?

Pain perdu sans oeuf

Pour ceux qui ont des allergies et plus particulièrement aux œufs, il est toujours intéressant de trouver des recettes de pain perdu sans œuf adaptées !

Les ingrédients

  • Du pain !
  • Entre 30cl et 50cl de lait
  • Du miel
  • Du sucre de canne
  • De l’huile d’olive ou du beurre

Finalement, le recette initiale ne change que très peu, mais il y a quelques éléments qui changent tout même…

La cuisson sans œuf :

Alors pour commencer, à la différence de la recette classique, celle pour faire du pain perdu sans œufs nécessite de faire chauffer le lait (ma grand-mère la faisait toujours comme ça), donc débutez par chauffer le lait dans une petite casserole.

Attention à bien surveiller le lait, car quand il commence à bien chauffer, il monte rapidement dans la casserole ce qui peut provoquer un débordement.

Une fois que votre lait est bien chaud (pas besoin de faire bouillir), transférez-le dans un bol et ajoutez environ 3 / 4 cuillère à soupe de miel, ou 2 cuillère à soupe de sucre de canne selon les goûts.

Pour cette recette de pain perdu sans œuf, nul besoin de tremper complétement vos tranches de pains entièrement dans votre préparation, posez quelques secondes et ça suffit.

Faites chauffer votre poêle avec un peu d’huile d’olive ou du beurre, et faites dorer vos tartines.

Conseil : ma grand-mère nous donnait tout le temps un bol de chocolat chaud pour accompagner cette recette. Si vous trouvez le tout trop riche, n’hésitez pas à le déguster avec un verre de lait froid ou un tisane, pour votre goûter de 16h c’est parfait !

Pain perdu sans beurre

Pain perdu sans beurre

Faire du pain perdu sans beurre ? Vous allez me dire que c’est un outrage à la recette ! Et bien non, beaucoup de personnes ne peuvent pas manger de beurre alors on va trouver une recette pour contourner le problème…

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 oeufs
  • 300ml de lait (préférez du demi-écrémé)
  • 50 grammes de sucre roux

Comme vous pouvez le remarquer, cette fois-ci on va utiliser un peu plus de lait et un peu plus de sucre. Pour le sucre, j’ai optez pour du roux car il va donner un goût plus sympa sachant qu’on utilise pas de beurre.

Pour exécuter notre pain perdu sans beurre, commencez par faire votre mixture habituelle. Cassez les oeufs et ajoutez le lait dans un récipient, mélangez le tout.

Mettez vos tartines dans votre mixture.

Faites chauffer votre four à 180° et disposez votre tartine durant 10 minutes.

Surveillez votre cuisson car en fonction de votre four ça peut aller plus ou moins vite.

Et voilà comment on peut remplacer le beurre par une cuisson au four, cela permet d’enlever du gras de votre recette et de permettre aux personnes allergiques au beurre de pouvoir tout de même déguster des pains perdu !

Pain perdu au chocolat

Pain perdu au chocolat

Vous l’aurez compris, si l’on me parle de chocolat, j’accours. C’est pourquoi aujourd’hui je vous propose de réaliser une recette de pain perdu au chocolat. Je vous laisse faire le calcul, pain perdu au chocolat rime avec délice chez moi. D’ailleurs, vous pourrez adapter les quantités pour le pain perdu au chocolat, notamment en ce qui concerne le chocolat, précisément.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Une baguette de pain rassis
  • Trois œufs
  • 100 grammes de sucre semoule
  • Un litre de lait
  • 100 grammes de poudre de chocolat type poulain ou chocolat en tablette

Préparation du pain perdu chocolaté

Versez deux bols de lait dans un récipient adapté et faites chauffer légèrement le tout au micro-onde. Mettez le pain en morceaux dans le lait tiède et mélangez.

Laissez alors reposer cinq minutes et faites en sorte, grâce à une fourchette, d’écraser le pain.

Vous devriez alors obtenir une espèce de bouillie pas forcément très glamour mais qui permettra de réaliser une recette pain perdu chocolat.

Ajoutez alors les œufs au mélange, en continuant de remuer.

Mettez ensuite le sucre et le chocolat fondu dans le même récipient.

Il ne vous reste plus qu’à mettre le mélange dans un plat et à enfourner à 180°C (th 6) pendant environ une heure.

Et voilà, vous avez votre pain perdu chocolat !

Pain perdu aux pommes

Rien ne vous empêche de varier les plaisirs pour une même recette de base, notamment en optant pour un pain perdu aux pommes caramelisees. De quoi satisfaire toute une tablée ! Si je me souviens bien, j’ai connu cette recette grâce à la référence pain perdu aux pommes marmiton et depuis, je ne la lâche plus.

Ingrédients :

  • 3 pommes
  • 2 tranches de pain de mie rassis
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Une cuillère à soupe de crème fraîche
  • 3 œufs
  • Quelques raisins secs éventuellement
  • Une cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Commencez par découper les pommes, préférablement en rondelles étant donné la configuration du plat.

Beurrez un plat qui sera votre plat de service et qui doit pouvoir aller au four et placez les rondelles de pommes au fond. Ensuite, dans un récipient à part, battez les œufs en omelette en ajoutant petit à petit le sucre en poudre ainsi que la crème.

Versez le mélange ainsi obtenu sur les pommes dans le plat. Si vous voulez utiliser des raisins secs, laissez-les gonfler dans le rhum pour leur donner plus d’ampleur et de goût.

Dans tous les cas, mettez les tranches de pain dans le lait et disposez-les par la suite sur les pommes. Il n’y a plus qu’à laisser cuire à petit feu pendant une demi-heure.

Et voilà, c’est tout pour le pain perdu aux pommes recette !

Pain perdu au nutella

Pain perdu au nutella

Du pain perdu en dessert, je dis déjà oui, mais alors si vous me promettez qu’il y aura du nutella avec… je signe directement ! C’est une manière intéressante de rendre le dessert plus attrayant pour les plus jeunes, parce que soyons francs, les enfants ne sautent pas nécessairement au plafond quand on leur parle de pain perdu nature.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain rassis
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de Nutella
  • 20 centilitres de lait
  • 40 grammes de beurre
  • Un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Dans un plat adapté, versez les œufs, le lait et le sucre vanillé, tous ensembles.

Mélangez ensuite pour obtenir un mélange homogène, puis imbibez quelques minutes le pain en tranches dans le récipient.

Prenez ensuite une poêle et beurrez-la généreusement (avec une quarantaine de grammes de beurre).

C’est ce qui permettra de laisser dorer le pain et, ne mentons pas, c’est ce qui lui donnera aussi son bon goût. Cela dit, avec de l’essuie-tout, enlever le surplus étant donné qu’il y aura déjà du Nutella.

Une fois que le pain est doré et que le beurre est absorbé, saupoudrez un peu de sucre puis étalez le nutella à la manière d’une tartine classique.

Le tour est joué !